Кулінарний експерт Володимир Ярославський, який нещодавно розкрив секрети ідеальної глазурі, поділився рецептом італійської паски панетоне. Цей десерт готується швидше, ніж традиційні українські паски. На своїй сторінці в Instagram Володимир зазначив, що весь процес можна завершити за шість годин. “Класичний, але швидкий рецепт”, – уточнив Ярославський.
Для приготування потрібно 50 г цукру та суху закваску розвести у теплій воді. Залиште суміш на 20 хвилин, щоб активізувати процес. Додайте яйця, цукор, борошно й сіль, а потім замісіть тісто, ретельно його вимішуючи. Тісто має бути еластичним, і при розтягуванні не рватися, а просвічуватися.
Далі додайте мед та масло кімнатної температури, які повинні розчинитися в тісті. Наприкінці додайте цукати, попередньо замочені у ромі на кілька годин.
Накрийте миску з тістом і поставте в духовку при температурі 30 °C на дві години. Коли тісто добре підійде, вийміть його та поділіть на три частини. Згорніть його від трьох до шести разів, сформуйте шар і викладіть у змащену олією форму.
Розігрійте духовку до 32 °C і знову поставте тісто на дві години. Щоб приготувати макаронаж, просто змішайте всі інгредієнти та покрийте панетоне.
Випікайте в два етапи: спочатку при 170 °C протягом 10 хвилин, а потім при 150 °C протягом 35 хвилин. Готовність перевірте дерев’яною паличкою. Смачного!
